ふきみそ

蕗のとうを洗って水気を切ったらみじん切りにする。黒く傷んだところは取り除く。
切り口が黒くなりやすいので手早く切る。

油を敷いたフライパンに、みじん切りした蕗のとうを入れて、しんなりするまで炒める。

☆の材料を混ぜ合わせて、フライパンに入れ炒めた蕗のとうと混ぜ合わせる。

冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で1週間ほどで食べ切る。

あつあつご飯のお供に。