五三カステラ☆贅沢カステラを簡単に
Description
卵黄たっぷりの特別な五三カステラ。濃厚しっとり美味しいカステラを作りたい方に作っていただきたいカステラです！
ビターショコラ犬
材料
作り方
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1
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蜂蜜をレンジ(500w)で20秒温める。
※熱いと卵がビックリしてしまいます；；
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2
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卵黄と砂糖2/3を混ぜておく。
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3
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ボウルに卵白と砂糖1/3を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。8分立、ツノの先がお辞儀するくらいです。
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4
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3に2を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。さらに、1を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
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5
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4に強力粉を入れ、ハンドミキサー（ビーターが2本ある場合は1本）でしっかりと混ぜ(3分程度）、ラップをして5分放置。
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6
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再度、ハンドミキサーでしっかりと混ぜ、ラップをして5分放置。
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7
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再度、ハンドミキサーで混ぜる。（1~2分）
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8
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型に型紙、底にざらめをお好みの量敷き詰め、7の生地を流し込む。
3回、型を台に落として、気泡を抜く。
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9
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オーブンを170℃に余熱し、160℃に下げて60分焼く。
※焼き色が付きすぎる場合は、アルミホイルを被せます。
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10
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焼きあがったら、2~3回台に落とし、縮みを防止。粗熱を取り、触れるくらいになったら型紙ごと型から外す。※ザラメが上です！
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11
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完全に冷めたら、型紙から外し、ラップに包み1日以上寝かせます。※ザラメが上です！
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12
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焼きたてはふわふわ軽い生地。2日以上寝かせた方がしっとりして美味しいです！
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コツ・ポイント
生地をしっかり混ぜて、しっかり休ませると、均一でしっとりとしたカステラに仕上がります。
このレシピの生い立ち
大好きな福砂屋や文明堂の五三カステラ。毎日食べられるくらい身近に楽しみたく、試行錯誤しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ビターショコラ犬
