【離乳食 完了期】揚げないコロッケ
むむみこ
作り方
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材料用意、じゃがいもは中くらいのを使用。玉ねぎをみじん切り(ブンブンチョッパー使用)
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濡れたままのじゃがいもをラップに包んでレンジでふかす(600w8分)
その間に油を入れず豚ひき肉を炒める
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色が変わったら玉ねぎを入れ、弱火で炒める。(写真は玉ねぎを炒めた後)玉ねぎがしんなりしたら砂糖と醤油を入れ味付けし炒める
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茶色が濃くなり、煮詰まる前に一度味見。この時点で少し味が濃く感じるかもですがじゃがいもが入ると味がボケてちょうどよくなる
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②のじゃがいもを潰して④と一緒に粗熱をとる
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⑤のじゃがいもと炒めたひき肉を混ぜる。普通にコロッケを作るならこのまま成形だけど食べた時にボロボロ落ちやすいので→
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つなぎを入れます。牛乳と片栗粉は一度混ぜると完全に固まって液状にならないので直前に混ぜて入れます
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⑧補足→食べた時になめらかな口触りになるよう片栗粉にしたけど小麦粉でもいいかもしれません、試してないので保証出来ませんが
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成形は苦手なので不恰好ですが大量に出来ました。食べる量が少量の子なら4回分以上の量かも
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フライパンに油は入れず並べて焼きます。
つなぎの片栗粉を溶かしたくて焼きましたがパン粉をまんべんなく付けるならこのまま→
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焼かずにパン粉もありかも。
両面合計、弱火で3分焼く。焼き色が付くとパン粉が付きづらく苦味もでるので付かないように注意
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フライ返しで一気にすくいパン粉を炒ったフライパンへ投下。衣をつけます
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写真見るとわかりやすいですが焼き色がある部分に衣が付いてません。お腹が空いたら味見でパクリ、まごう事なきコロッケ！
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出来上がりです！温めはトースター、このまま冷凍保存も^^
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コツ・ポイント
味付けの砂糖は抜いてもOKです。玉ねぎひき肉の旨味でも充分です。醤油は分量より少なめにし味見の時に調整すれば濃くなりすぎません
ひき肉は合い挽きもOK、つなぎの牛乳も水で代用OK。味付けややしっかりめなので完了期から幼児食向きかと
ひき肉は合い挽きもOK、つなぎの牛乳も水で代用OK。味付けややしっかりめなので完了期から幼児食向きかと
このレシピの生い立ち
離乳食でコロッケのレシピがないので、大人のコロッケと芋もちの作り方を参考に作ってみました
むむみこ
