完璧な黒豆

黒豆は水で洗って、熱湯6カップ（分量外）に入れます。重曹も入れます。一晩おいておきます。

漬け汁ごと鍋にいれ（鉄鍋かさび釘などで）３，４時間煮ます。途中で熱湯を足しながら、お湯が十分あるように。

指で豆が簡単につぶれるようになったら、火を止めます。人肌までさまします。
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重曹を洗い流します。豆の皮が破れないようにやさしく。豆の煮汁を捨てて、人肌くらいのぬるま湯で水が済むまで水を替えます。

洗った豆を人肌の蜜につけます。ペーパータオルでふたをして（豆にぴったりつける）一晩おきます。

蜜を取り出して1度沸騰させます。（その間豆が乾かない様ペーパータオルふた）冷ましたら、豆を戻し入れて、もう一晩置けばOK