洋食店シェフ直伝ガトーショコラ

オーブンを150度で余熱(2が終わってからでも間に合う)。分量内のバターを型に塗り、クッキングペーパーをセットする。

チョコレート250gバター200gと砂糖半分量の150gを湯煎、溶けたらココア150g程を入れてゴムベラで混ぜる。

2に生クリーム160gを入れ、湯煎から下ろす。半端に残したくなければ200mlパック全量入れても問題なし。

4を湯煎から下ろし、3を再度湯煎にかける。ゆるくなったら半量程を別容器に移す。(6の作業をダマにならなくするため)

湯煎にかかっている方の5に振るった薄力粉70gと残りのココア10g程を入れ混ぜる。混ざったら別容器の分を戻して混ぜる。

入れる場合はこのタイミングで酒を6に入れる。

型に流し込み、余熱が終わった150度のオーブンで1時間強(焼き加減を見ながら)焼く。