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人参、ごぼう、れんこんは乱切りにする。こんにゃくも乱切りにし、熱湯でサッとゆでる。
きぬさやは、サッとゆでる。干ししいたけは水で戻して4等分に切る。
鍋に油をひき、ごぼう、れんこん、こんにゃく、干ししいたけを入れて炒める。
油が回ってきたら、戻し汁とだし汁を加え、沸騰してきたら酒、砂糖、醤油を入れる。
人参が柔らかくなってきたら最後にみりんを入れてツヤを出す。
器に盛って、きぬさやを乗せる。