柚子の米粉シフォンケーキ＊
ひだまりノート✿
作り方
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1
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オーブンを170℃に予熱。柚子は洗い水気を拭き取って、皮を削り半分にカットして果汁を絞っておく。
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2
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ボウルを2つ用意して、卵を黄身と白身に分けてそれぞれのボウルに入れる。
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3
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黄身のボウルにグラニュー糖の内20gを入れしっかり混ぜる
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4
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3にサラダ油、米粉、柚子の皮と果汁の順に加え、その都度混ぜる
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5
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卵白をハンドミキサーで泡立てメレンゲを作る↓
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6
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残りのグラニュー糖を2回に分けて加えつつ、ツヤが出てホイッパーを持ち上げた時に角がしっかり立つくらいまでしっかり泡立てる
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7
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4のボウルに5の卵白を３回に分けて加え、混ぜ過ぎて泡が潰れないように注意しつつ混ぜる↓
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8
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7割くらい混ざったら次の1/3を加えるイメージで＊
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9
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最後はゴムベラに持ち替えてボウルの底から大きく混ぜるイメージで混ぜ、混ざったら型に流し入れる。
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10
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軽くトントンと数回空気抜きをして、表面を整えたら170℃のオーブンで35〜40分焼く。
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11
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焼き上がったらすぐに逆さにして冷ます。
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12
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冷めたらカットしてお好みでクリーム等挟んだり添えたりしてお召し上がり下さい♪
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コツ・ポイント
今回柚子の皮はグレーターを使って削っています。細かく削れれば何でも大丈夫です＊しっかりとしたメレンゲを作ることと混ぜすぎないことがポイントです＊
このレシピの生い立ち
柚子の香りが大好きで柚子を使ったスイーツを作りたくて＊最近私の中で第二次米粉ブームが到来してるので米粉を使ったシフォンにしました＊
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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