鶏の旨味　カオマンガイ

鶏もも肉は余分な脂肪と筋を取り除き、常温に戻しておく。タレはボールで混ぜ合わせておく。

鍋にAを入れて火にかける。煮立ったら水１５０ｍｌ（分量外）を温度を下げる、鶏ももを加える。

再沸騰したら蓋をして火を止め、４０分そのまま置いておき余熱で火を通す。

お米を研ぎ炊飯器に入れたら、４で冷ましておいたスープを２合の目盛まで注ぎ、塩を加え炊飯する。

５で炊きあがったお米と、４で切り分けたお肉を盛り合わせる。彩にレモン・ミント・パクチーを添えたら、タレをかけ完成。