名古屋めし☆とろとろ牛すじどて煮

・長ねぎはぶつ切りに(下茹で用)、5㎝ほどは小口切りにする(薬味用)
・しょうがは薄切りにする。

【茹でこぼし】
手鍋に牛すじ肉を入れ、たっぷりの水(分量外)で満たし、強火で2～3分茹でたら流水できれいに洗いアクを取る

【下茹で】
手鍋に洗った牛すじと【A】を加え、かぶるくらいの水を入れ、蓋をして軟らかくなるまで弱火で2時間程下茹でする。

大きめの手鍋に【B】を加え、木べらでかき混ぜ味噌を溶かしたら、香りが立つまで鍋肌で焼き付けるように強火で煮詰める。

そこに【C】を加え混ぜたら串を入れ、弱火で1時間ほど煮込み、器に盛りつけ刻んだねぎをのせる。