練りごまで美味しい担々麺
キッチンＪ☆
作り方
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1
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肉みそを作ります。フライパンを熱して、サラダ油を入れて合いびき肉を広げて炒めます。
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2
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①の肉に焼色がつくまで炒めたら、紹興酒・しょうゆ・みそ・砂糖を入れて汁気が無くなるまで炒めます。
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3
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もやしは水で洗って水気を切っておきます。チンゲン菜も洗って縦に8等分に切ります。
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4
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フライパンを熱してサラダ油を入れて、チンゲン菜を並べて、塩コショウをして焼きます。両面と側面を焼いて取り出します。
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5
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④のフライパンに油を入れて、もやしを炒めます。塩コショウをして、火が通ったら取り出します。
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6
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スープは温めておきます。
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7
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器に、練り白ごま・しょうゆ・酢をそれぞれ半量ずつ入れて混ぜておきます。
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8
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ZENB麺を表示通りに茹でて、湯切りしておきます。
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9
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⑦の器に、熱々のスープを入れ混ぜて、⑧を入れて、チンゲン菜・もやし・肉みそをトッピングして、ラー油をかけたら完成です。
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コツ・ポイント
肉みその紹興酒は、本格的な味付けになるので是非使ってみてください。練りごまの量で味の濃さが変わるので、濃厚な味がお好みの時は、大さじ4杯くらいに。花椒もお好みでトッピングしてください。
このレシピの生い立ち
練りごまで簡単に作れるレシピで、ZENB麺にも合うと思い作ってみました。美味しく出来ましたよ〜(^^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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キッチンＪ☆
