バナナとココアのシフォンケーキ
だいずんちのママ
作り方
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1
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バナナ大きめであれば一本を潰します
色が悪くても大丈夫です
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2
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卵を卵黄と卵白に分けます
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3
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卵白は冷蔵庫に入れておきます
油と牛乳を湯煎します
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4
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卵黄にグラニュー糖10gを加えてハンドミキサー中速で混ぜます
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5
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白っぽくとろっとしたら油を少しずつ加えながらハンドミキサー中速でしっかり2分程混ぜます
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6
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牛乳を加えながらハンドミキサー低速で1分程混ぜます
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7
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バナナを加えてハンドミキサー低速で軽く混ぜます
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8
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薄力粉とココアを振るって入れます
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9
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ハンドミキサーを止めた状態で軽く混ぜたあと、低速で30秒ほど混ぜます
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10
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混ざればOKです
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11
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卵白を冷蔵庫から取り出して、ハンドミキサー低速でほぐします
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12
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ほぐれたらグラニュー糖15gを加えて、ザラザラ感が無くなるまでハンドミキサー中速で混ぜます
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13
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ザラザラがなくなったらグラニュー糖10gを加えてハンドミキサー中速で混ぜます
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14
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ザラザラがなくなったら残りの10gのグラニュー糖を加えて、ツヤがでてツノが立つまでハンドミキサー中速で混ぜます
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15
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泡立て器でメレンゲの泡締めをします
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泡立て器で混ぜるとメレンゲがポロポロした状態になりますが、混ぜ続けます
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メレンゲがなめらかになったらOKです
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18
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オーブンを180度に予熱します
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泡立て器にメレンゲをひとすくいして、ココア生地にまぜます
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21
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ココア生地のほうをメレンゲのボウルに流します
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ヘラで下からすくうように手首を返しながら混ぜます
メレンゲを潰さないように意識してください
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混ざったら型に流し込みます
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流したら、真ん中の筒の部分を揺らして、生地を均等にします
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均等になりました
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竹串でくるくる3周します
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表面に花模様のようにギザギザを書くことで生地が割れるガイドになります
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予熱しておいたオーブンに入れ、170度で5分焼いたあと、160度に下げて25分焼きます
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焼けたら一度台から10センチほどのところから軽く落として衝撃を与えて、焼き縮みを抑えます
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逆さまにして冷まします
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冷めたら型から外して、ラップをして冷蔵庫で保存します
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初めて手外ししてみましたが、とても簡単で綺麗にできてびっくりしています…
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コツ・ポイント
油と牛乳を湯煎してあつめのお風呂くらいの温度にすること！
卵黄は白っぽくトロトロになるまでハンドミキサーで混ぜること！
メレンゲは少し硬めにすること！
卵黄は白っぽくトロトロになるまでハンドミキサーで混ぜること！
メレンゲは少し硬めにすること！
このレシピの生い立ち
バナナがダメになってしまいそうだったので。バナナとプレーンのシフォンだとバナナの色が気になってしまうかな？と思ったのでココアも入れました♪
だいずんちのママ
