牛肉と舞茸のトマト煮
作り方
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鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。
にんにくの香りをオイルに移し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
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3
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舞茸を加え軽く塩コショウし、ざっと炒めたら赤ワインを加えしっかり煮詰める。
ローリエの葉とローズマリーを加える。
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4
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水とホールトマト(カット済み)を加え沸騰させる。
牛肉に塩コショウで味をつけしっかりもみこむ。
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5
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水分の量が半分くらいまで減ってきたら牛肉を加える。
お肉が固まらないように箸等でほぐしながら火を通し煮込んでいく。
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6
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水分量が多ければ少し煮詰め、野菜にしっかり火が通ったら味を見て火を止める。
味が薄ければ調整する。
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7
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お皿に盛り付ける。
刻んだパセリをかけたり
ゆでたパスタやジャガイモなど添えて盛り付けるとぐっとおもてなし感が増します。
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コツ・ポイント
牛肉は火が入りすぎると硬くなります。
余熱で火を入れるイメージで、お肉を加えたらあまり火を強くしない。
盛り付けに少し気を配るだけでおもてなしにも使えます。
余熱で火を入れるイメージで、お肉を加えたらあまり火を強くしない。
盛り付けに少し気を配るだけでおもてなしにも使えます。
このレシピの生い立ち
薬膳イタリアン教室用レシピ
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