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厚揚げは熱湯で油抜きし、1枚を三角形の形に二等分にし、穴があかないように切り込みをいれ、挽肉をつめる。
厚揚げが切れない程度に挽肉をつめる。鍋に調味料を入れて温め、厚揚げを入れる。落し蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。
今回はこんにゃくも一緒に煮ました。
火を止めてそのまましばらくおいて味を染み込ませる。