29*林檎酵母とココナッツのテーブルパン

29*林檎酵母とココナッツのテーブルパンの画像

Description

朝食や夕食、お茶のお供にどうぞ。ふすまたっぷり、ほんのりシナモンの香りテーブルパン。

材料 (6個分)

有機全粒粉
約60g
有機中力粉
80g
有機強力粉
100g
シナモンパウダー
大匙1
小匙1
 
りんご酵母水
約350cc
*有機ふすま(成形時に外側に付ける)
大匙3~4

作り方

  1. 1

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    粉:全部で約280g

  2. 2

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    粉+シナモン+塩をよく混ぜる。

  3. 3

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    林檎酵母水

  4. 4

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    林檎酵母水←250+100cc↑を2に2回に分けて入れ、粉とよく混ぜ合わせます。

  5. 5

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    混ぜ合わせた生地を袋に入れて5分ほど捏ねる。

  6. 6

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    しっとりして纏まってきたら容器に入れ蓋を閉めて→

  7. 7

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    暖かいところで発酵を待つ。

  8. 8

    発酵したら少し折り混ぜ丸くまとめて次の発酵を待つ、これを1日目2~3回繰り返し夜は冷蔵庫で一晩寝かす

  9. 9

    翌日冷蔵庫から出し常温で少し発酵するのを待つ。

  10. 10

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    発酵してふんわり柔らかい生地になったらハサミで6等分に切り→

  11. 11

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    その形のまま外側ににたっぷりふすまを付けます。

  12. 12

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    ラップをかけて暖かいところで1.5倍くらいになるのを待ちます。焼く前に鋏で中央に切り込みを入れます。

  13. 13

    オーブン予熱スタート、250度/5分、180度/20分焼きます。

  14. 14

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    お食事にも、お茶の時間にジャムと食べても良し、香りの良いパンです。

  15. 15

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    ↑パン生地製作の簡単なタイムスケジュールです。

コツ・ポイント

キッチン内の他のパン生地と基本の作り方はほぼ同じです。

生地は切り分けした後成形しなくて良いので簡単です。

このレシピの生い立ち

高加水パンですが全粒粉+ココナッツフラワーが入っている生地でそんなに大きくは膨らみません。

冷凍保存した場合は食べる前にキッチンペーパーか布巾で包んで解凍機能でゆっくり温めて直して下さい。
レシピID : 7434479 公開日 : 23/01/31 更新日 : 23/02/03

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