豆辛蓮根 (辛子蓮根アレンジ)
ｋａｒａｒｅｎ
作り方
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1
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蓮根を洗って皮をむき、両端を落とし、クッキングペーパーに包んで水分をとる。
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2
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◎の材料を混ぜ合わせ、辛子味噌を作る。(豆腐の水分はしっかりとる)
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3
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2で作った辛子味噌に、蓮根の切り口を押し当て、回すようにして蓮根の穴に味噌を入れる。(上の方から味噌が出てくるまで)
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4
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れんこんに付いた余分な味噌をふき取り、蓮根を5〜7mmの厚さに切る。
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5
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薄力粉を蓮根全体にまぶし、フライパンに油を満遍なくしく。全体が温まったら蓮根を入れる。
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6
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約1〜2分で焼け目がついたら、裏返し、裏面も焼け目が着いたら完成。
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コツ・ポイント
合わせ味噌でも辛子蓮根が作れるように、豆腐を入れて味を調節してみました。
お子様など、辛い物が苦手な方にも食べやすいように、からしではなく、マスタードを使用しました。
お子様など、辛い物が苦手な方にも食べやすいように、からしではなく、マスタードを使用しました。
このレシピの生い立ち
「郷土料理が食卓に出される頻度をあげる」ことを目標に、アレンジレシピを考えようと思いました。熊本＝辛子蓮根だから、まずは有名な辛子蓮根をアレンジし、郷土料理の良さを広めたいと考えたのがきっかけです。「面倒」を減らし、短縮したレシピです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ｋａｒａｒｅｎ
