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サツマイモの皮をむき、一口大にカットし、水にさらしておく。
沸騰した鍋に1を入れ、竹串がスッと入るまで茹でる。
水気をよく切り、熱いうちにマッシャーでつぶす。
3にバターと塩胡椒を加えよく混ぜる。
4の粗熱が取れたらビーツパウダーを加え色が均等になるまで混ぜる。
ひとつ分を手に取り、クリームチーズをのせて包み、丸めていく。
フライパンに油をひかずパン粉のみを入れて茶色くなるまで炒る。
6に7をまぶしてお皿に盛ったら完成!