しっとりもっちり！酒粕食パン
Description
酒粕がほんのり香る、しっとりもっちり幸せ〜な食パンです。
トーストするとチーズのような香りも楽しめます。
トーストするとチーズのような香りも楽しめます。
ひよっ子管理栄養士＊
作り方
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1
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水に酒粕を薄く小さくちぎって入れ、30秒チン→混ぜる→30秒チン→混ぜる。
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2
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混ざったら、冷めるまで置いておく。
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3
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全ての材料をHBに入れ、1次発酵まで行う。
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4
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打ち粉をした台の上で3つに分割する。うち1つをやや小さめにし、ガス抜きしながら丸める。
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5
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15分間、生地を休ませる。
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6
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長方形に延ばし、3つ折りにして手前から丸める。（写真例はレシピID:6862836を見てください）
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7
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両端→中央の順に生地を型に入れる。
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8
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型の8〜9分目に生地が来るまで2次発酵を行う。(我が家の場合は39℃45分)
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9
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190℃に余熱したオーブンで25分間 焼き上げる。
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コツ・ポイント
酒粕は酒造で購入した柔らかく香りの強いタイプのものを使用しています。お使いの酒粕に合わせて水分量を調節してくださいね。
また、ガスオーブンを使用していますので、電気オーブンの場合は＋10℃しても良いかもしれません。
また、ガスオーブンを使用していますので、電気オーブンの場合は＋10℃しても良いかもしれません。
このレシピの生い立ち
デパ地下などにある酒粕食パンを自作してみようと思い立ちました。酒粕の影響なのか、成形の段階から生地がふわふわもちもちでトキメキます…♡
ぜひ味わってみてください(^^)
ぜひ味わってみてください(^^)
ひよっ子管理栄養士＊
