鮭のムニエルレモンバター醤油
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作り方
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1
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鮭は小麦粉を全面に振る。余分な粉ははたく。
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2
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エリンギは縦8等分に切る。
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3
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フライパンにマーガリンを溶かし、鮭を皮目から焼く。焼き色が付いたらその他の面も同様に焼く。焼けたら取り出す。
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4
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マーガリンを加えて溶けたらエリンギを入れる。全体にマーガリンを絡めたらあまり動かさずに焼く。
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5
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こちらも全面に焼き色が付いたら塩胡椒してから取り出して、フライパンにレモン汁以外のソースの材料を入れる。
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6
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味醂のアルコールが飛んだら火を止めてレモン汁を加えて全体を混ぜて、鮭とエリンギにかける。
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7
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最後にパセリを振って出来上がり。
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コツ・ポイント
エリンギは焼いてると水分が出てくるので、それがなくなってきたら取り出す。レモン汁は後入れして風味を残す。
このレシピの生い立ち
マーガリンの箱の裏にムニエルのレシピが書いてあったので。
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