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鶏肉は、小さめの一口大。ごぼうはささがきにします。
糸コンニャクは、食べやすい長さに切り、お湯で湯がき、あく抜きをします。里芋は、1センチの輪切りにして、水にさらします。
鍋に水、鶏肉、ごぼう、糸コン、里芋を入れ加熱します。沸騰と同時にアクが出るので、出なくなるまで、取ります。
8分くらい加熱します。麺つゆ、顆粒だし、塩を入れます。
食べやすい大きさに切った舞茸、斜め切りのネギを入れます。火を消す前に3cmに切ったせりを入れます。