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大根、好みの柑橘をよく洗い薄切りにする。
ディルは、太い茎から外し、軽く洗い、キッチンペーパーなどで水気をとっておく。
大根と柑橘(4分の3の量)を合わせて、柑橘の汁を絞りながら良く揉み込む。
③の柑橘の種と皮を取り出し、ディルとヨーグルトを入れ和える。
④を器に盛り付け、盛り付け用の残り(4分の1量)のスライスした柑橘を乗せて出来上がり。