タラのムニエル　フレッシュトマトソース

ほかの副菜をつくるついでに春菊を洗って食べやすい大きさに切っておき、キッチンペーパーを敷いたタッパーで冷蔵庫へ。

トマトは１センチ角くらい、玉ねぎはみじん切りにし、玉ねぎは平たいお皿に乗せラップをかけずにレンジ(500Wで1分くらい)

焼く30〜40分くらい前にタラを冷蔵庫から出して、キッチンペーパーで包んでおく。

タラから水分が出てきたら、塩胡椒を振って新しいキッチンペーパーで包み、またしばらく置く。

さらに水分が出てくるので拭きとり、小麦粉をふりかける。

フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、タラを皮目から入れる。必ず温まってから。焼いてる間時々フライパンを揺らす。

皮目が焼けたら反対の面(分厚いときは他の面)も焼き目がつくまでサッと焼く。

焼き目がついたらアルミホイルで包み、余熱で火を通す。

フライパンに少しオリーブオイルを足し、キノコを炒め、その後春菊も入れ、軽く塩胡椒をしてサッと炒め、お皿にあけておく。

お皿にタラをのせ、トマトソースをかけて完成。