イワシ入り和風ハンバーグ

イワシは頭と尾鰭を切り、残りの胴とタマネギ、長ネギ、ニンニクをみじん切りにする。

豚ひき肉、イワシのみじん切り、タマネギ、長ネギ、卵、ニンニク、生姜、小麦粉、パン粉をボールに入れる。

②に塩コショウ、一味、山椒、醤油、日本酒を加え、粘り気が出るまでよく混ぜる。

フライパンに③を入れて細長く整形し、蓋をして形が安定するまでしばらく弱火で蒸し焼きにする。

蓋をとり、ハンバーグをひっくり返して裏側も焦げ目がつくまで焼く。

お皿に盛り、イワシの頭と尾鰭をつければ出来上がり☆