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両面に塩をふり、10分ほど置く。
キッチンペーパーで水気を取る。
小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを敷き、コールドスタートで皮目から弱火で焼く。余分な脂は拭き取る。
焼き色がついたらひっくり返し、バターを加える。
もう一度裏返してバターを絡ませる。