アワビの下処理（保存版）

アワビの表面は、塩を振って、手もしくはタワシや歯ブラシなどでこすり、ぬめりをとり、きれいに洗います。

殻の薄い方（穴の空いてない方）は、平らなので、ナイフを差し込み、上下にスライドさせて、貝柱を切り取ります。

ヒモと肝は別にしておきます。
肝の砂袋の部分は切り取っておきます。

身は5mm弱ぐらいにスライスしておきます。