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鯖は３枚におろしてもらい、背骨などを残しておく
背骨や頭など、あらに沸騰したお湯をかけてしろくなったら流水で洗うと臭みが取れる
たっぷりのお湯で20分、アラを煮る。お酒・ネギの青い部分を刻んだものをいれる。灰汁をとる
火を止めて、味噌をといて完成
主夫パン吉
主夫パン吉
