トリュフ
TOM☆
作り方
-
-
1
-
◎ガナシュクリームを作る。
チョコレート100gを刻む。
-
-
-
2
-
鍋に生クリームを入れ温める。
端がふつふつしてきたらチョコレートを入れ混ぜる。
◯目安50~60度くらい
-
-
-
3
-
混ざったらボールに移す。
氷水を用意し、冷やしながら混ぜる。
-
-
-
4
-
固くなるまで混ぜる。
-
-
-
5
-
固くなったらキッチンペーパーを敷いたトレーにスプーン一杯分のチョコを並べていく。
○形はきれいにする必要はない
-
-
-
6
-
冷やす。
○冷凍庫で20分くらい
-
-
-
7
-
冷えたら丸め形を整える。
そしたら冷蔵庫で冷やす。
-
-
-
8
-
◎コーティングのチョコレートを作る
-
-
-
9
-
1.チョコレートを刻み、ボールに入れる。
2.湯煎で溶かす。
→完成！
-
-
-
10
-
ガナシュクリームにチョコレートをコーティングする。
○つまようじを使いフォンデュするようにすると綺麗にできる
-
-
-
11
-
お好みでトッピング！
◯写真は定番のココアパウダー
-
-
-
12
-
冷やす。
-
-
-
13
-
完成！！
-
コツ・ポイント
・生クリームにチョコレートを入れる際、生クリームが熱すぎるとチョコと分離してしまいます。
・チョコレートに水が混じると固まりづらくなるので気を付けましょう。
失敗しても愛が込もっていればオールおけ！
・チョコレートに水が混じると固まりづらくなるので気を付けましょう。
失敗しても愛が込もっていればオールおけ！
このレシピの生い立ち
小５あたりからずっとバレンタインはトリュフ作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
TOM☆
