ホタルイカときゅうりの酢の物

ホタルイカは目玉、口、軟骨を取り除く。しょうがはせん切りにする。

きゅうりは蛇腹に切る。（下まで切り落とさないように斜めに薄く切り込みを入れ、裏返して同様に切り込みを入れる。）

3cmほどの長さに切り、塩で揉む。しんなりとしたら水でさっと洗い、水気を取る。