わたしの決定版ガトーショコラ

クーベルチュールと無塩バターを一緒に湯煎で溶かしておく。ココアと薄力粉を一緒にふるっておく。オーブンを180℃に予熱。

卵黄とブラウンシュガー半分を少し大きめのボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。①を入れてさらに混ぜる。

②に、生クリーム、ラム酒、ココアと薄力粉の順に入れてよく混ぜる。

④の半分を③に入れ、そのままハンドミキサーでしっかり混ぜる。残りの④を入れ、ゴムべらでサクッと混ぜる。

型にオーブンシートを敷き、⑤を流し入れる。表面を平らにし、型を上から数回落として空気を抜く。

180℃で10分、170℃に下げて20分焼く。焼けたらしっかり余熱を取り、冷蔵庫で冷やす。