木綿豆腐とそばの実のゴン
レイラとジュリア
作り方
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1
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蕎麦の実は水洗いして香ばしく煎ってから、水と塩を加えて小鍋で10分位炊く。
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2
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鶏ガラスープを温め、賽の目切りした木綿豆腐を加えて、酒、塩、醤油で調味し、水溶き片栗でとろみをつける。
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3
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そばの実と豆苗を加えて、一煮立ち寸前で火を止める。
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4
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汁椀に注いで出来上がりです。
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コツ・ポイント
出し汁の代わりに鶏ガラスープを、みつばの代わりに豆苗を使って京懐石をアレンジして作っています。
このレシピの生い立ち
京懐石のうずみ豆腐を中華風にアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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レイラとジュリア
