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牡蠣のすき焼き

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Description

たっぷりお野菜とプリップリの牡蠣を蒸し煮に。その旨味と香りをあっさり仕立ての割り下が引き立てます。

材料 （2人分）

牡蠣
10個程度
白菜
1/4個
ごぼう
1/2本
にんじん
1/3本
白ねぎ
1本
しいたけ
3枚
片栗粉(牡蠣用)
適量
七味唐辛子
少々
■ 【割り下】
■酒
50cc
■みりん
50cc
■しょうゆ
100cc
■砂糖
大さじ1.5

作り方

  1. 1

    白菜は食べやすい大きさに切り、ねぎは斜めに切る。しいたけは石づきをとり薄切りにする。ごぼうはたわしでよく洗い太めのささがきにして水にさらし水けをきる。

  2. 2

    牡蠣は一つずつ丁寧に洗い、水けを拭きとる。軽く片栗粉をまぶし、余分な粉は落とす。

  3. 3

    【割り下】の調味料を混ぜ合わせる。

  4. 4

    写真

    鍋に②の【割り下】を適量入れ、沸いたら牡蠣を適量入れて火を通す。白菜、ごぼう、にんじん、ねぎ、しいたけも加えて煮る。

  5. 5

    写真

    お好みで七味をパッパッ♪溶き卵をつけながら頂いても美味しい！

  6. 6

    写真

    ◆2009.12
    『麦三兄弟と食べたい鍋レシピコンテスト』でアサヒオフ賞を受賞しました。

コツ・ポイント

◆鍋の大きさに合わせ、数回に分けて煮ると良いです。 ◆野菜はお好みでアレンジ自由自在♪◆牡蠣は煮過ぎないほうがプリプリ美味しい♪つるっとした食感をいかすため、軽く片栗粉をまぶすのがポイント♪片栗粉が餡になって牡蠣の旨みを閉じ込めてくれます。

このレシピの生い立ち

牡蠣の鍋といえば地元では味噌仕立て(土手鍋)が定番ですが、牡蠣には旨味エキスがたっぷり！そのエキスを存分に味わいたくて味付けはシンプルにしてみました。でもボリュームたっぷり食べ応え抜群！
レシピID : 744888 公開日 : 09/02/26 更新日 : 10/01/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2010年4月5日
初れぽ
写真
☆＠まぁ☆
牡蠣がプリップリ！溶き卵で食べました☆とっても美味しかったです♪

お店みたいに綺麗な盛り付け〜！溶き卵で！？それは美味しそう♪

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( )
ゆーたんたん
牡蠣のすき焼き
by ゆーたんたん