上伊那に伝わるおにかけそうめん

干しシイタケを水で戻します。

油揚げに熱湯をかけ油抜きします。

戻った干しシイタケ、油揚げ、ニンジンを千切りにします。

人参が軟らかく煮汁がひたひたになったところにみりんしょうゆを入れ煮含めます。

そうめんを茹でます。

お椀にそうめんをもって、その上に煮含めた具をのせます。

2023年食べたことのある生徒は今年はさらに少なく20パーセントくらいでした。