酢豚
作り方
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1
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椎茸、キクラゲは水で戻しておく。
豚ももを一口大に切り砂糖をもみこみ、ザラツキがなくなったら塩を入れてもみこむ。
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2
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豚肉に粘り気が出てきたら、酒を入れ吸い込ませる。
溶き卵をいれよくもみこみ、しばらく置く。(その間に野菜を切る)
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4
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あわせ調味料をつくっておく。
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5
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160度くらいの油でニンジンを3分ほど揚げる。ピーマン玉ねぎは30秒くらい。油がイヤならレンジで火を通すのもありかな。
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6
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豚肉に片栗粉を入れ混ぜ、160~170度で揚げる。3~4分揚げ一旦取り出し、180度くらいにして2度揚げする。
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7
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あわせ調味料を入れ
トロッとしたら豚肉野菜を入れる。
あんがよく絡めばできあがり!
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コツ・ポイント
最初に砂糖をもみこむと、ジューシーな仕上がりになります。特に冷凍のお肉ならオススメです。うまみが逃げにくいです。
このレシピの生い立ち
普通の酢豚です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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