全粒粉生地のキッシュ
sachi♪
作り方
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1
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ブリゼ生地の粉類と塩と砂糖を混ぜる。
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2
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1にバターを細かくちぎり入れる。
手で擦るように混ぜる。バターが溶けない様に素早く全体的にサラサラになるように。
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3
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2にたまごと水を入れて1まとまりにする。まとまったら冷蔵庫で30分以上冷やす。
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4
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具材の準備。今回はこの具材で作りましたがお好みの具材で良いです。
具材は炒めたり茹でたりしてあらかじめ火を通してます。
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5
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3の生地を伸ばして型に敷き、フォークでピケをして、ペーパーをのせ、タルトストーンをのせる。
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6
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200℃に予熱したオーブンで20分焼き、ペーパーとストーンを取り出してさらに10分焼く。
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7
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焼けたらアパレイユ用のたまごを少し、ピケの穴に塗り2分焼く。
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8
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アパレイユを作る。
生クリームと牛乳を少し温めて塩コショウとたまごを加える。
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9
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焼き上がった生地に具材を均一に並べ、チーズをふる。その上にアパレイユを流し入れる。
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10
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180℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。
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コツ・ポイント
牛乳と生クリームは少し温めておくと、オーブンでの生焼け防止や焼き時間の短縮になる。
このレシピの生い立ち
本格的なキッシュを作りたくて試行錯誤の末にできたレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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sachi♪
