きざみ揚げのあんかけきつねうどん
Description
京風のきつねうどんのようですがかつおと昆布のおだしであんを作っています。寒い日にぴったりのあつあつなひと品。
材料
(1人分)
1人分
1枚
わかめや青ねぎ
好みの量
しょうがのすりおろしまたは七味や一味唐辛子
好みの量
■
あん
鰹と昆布のだし
300cc
酒
小さじ1
みりん
小さじ1~
塩
少々
うすくち醤油
小さじ2~
好みの量
■
鰹と昆布の水出し出汁(作りやすい分量)
500ml
花鰹などだし用の鰹節
10g
3~5g
作り方
コツ・ポイント
シンプルなお料理なので、だしは粉末などでなく素材から取ったもののもうがおいしく作れます。
面倒であればだしパックでも構いません。
熱湯をかけて油抜きをするのが面倒な場合はぬるま湯で洗っても。
面倒であればだしパックでも構いません。
熱湯をかけて油抜きをするのが面倒な場合はぬるま湯で洗っても。
このレシピの生い立ち
京風のきざみ揚げのあんかけうどんがおいしそうなのですが、東京生まれなので鰹だしで作りたいなと思って。