フライパンで塩麹蒸し豚
Description
塩麹に漬け込んでいるのでお肉がパサつかずジューシー。敷いた付け合わせもお肉のうまみが染み込んでおいしいです。
材料
(2人分)
豚ロースとんかつ、ソテー用
2枚
塩麹
大さじ1~2
砂糖
少々~
1/2袋(100g)
3~4種類のきのこ
好みの量
酒または白ワイン
50cc
ごまだれやぽん酢、だし醤油などの好みの調味料
好みの量
作り方
コツ・ポイント
付け合わせの野菜はお好みのもので構いません。
白菜やキャベツ、かぶなどでも。
豚肉には塩麹で味がついているので、薄味好みなら調味料がなくても。
砂糖は甘みをつけるためではなく、お肉を柔らかくするためなので少量で構いません。
白菜やキャベツ、かぶなどでも。
豚肉には塩麹で味がついているので、薄味好みなら調味料がなくても。
砂糖は甘みをつけるためではなく、お肉を柔らかくするためなので少量で構いません。
このレシピの生い立ち
普段蒸し豚はかたまりで作るのですが、ソテー用でも柔らかく仕上げたいなと思って塩麹に漬け込んでみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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