アオリイカの下足唐揚げ
RINAKIN
作り方
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1
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立派なアオリイカが釣れました。
イカ締めピックでシメて、連れて帰ります。
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2
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開いて、ワタと薄皮をはがします。
イカを捌くときは、私はキッチンバサミと手だけでやります。
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3
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身とゲソに分けます。たくさん釣れたら、写真のように小分けして瞬間冷凍室で保存するといつでも美味しくイカをいただけます。
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4
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イカ下足は、塩水でもみ洗いして水気をとります。ぬめりが取れました。
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5
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下味をつけます。好きな味付けで大丈夫ですが、お酒、すりおろししょうが、ミリン、濃口しょうゆなどでモミ込みます。
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6
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片栗粉をまぶし、低温から揚げます。あまり温度は上げ過ぎず170℃くらいまでで充分です。
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7
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揚げる際は、吸盤がよく油ハネするので、ダイソーなどに売ってる油ハネ防止網が大活躍。下足天ぷらにしても美味しいです。
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コツ・ポイント
下足唐揚げは子ども達も大好きで取り合いになります。味付けは塩のみでもよし、唐揚げ粉でもよし、片栗粉に小麦粉をブレンドして揚げるとしっかり衣になります。一度に揚げず少しずつ、丁寧に揚げるとなお良しです。油ハネに注意（ちょっとした爆発します）
このレシピの生い立ち
居酒屋でも人気メニューを釣れたイカで出来るので。
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RINAKIN
