米粉活用!全卵で毎日焼き立て米粉クッキー
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作り方
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1
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バターと卵を室温に戻しておく
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2
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バターを泡だて器で混ぜもったり白っぽくなるまで混ぜる。砂糖を3回位に分けてバターに混ぜ入れていく。
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3
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よく混ぜた全卵を少しずつ②に加えながら泡だて器で混ぜ合わせる。最後にバニラオイルを数滴入れて混ぜる。
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4
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③に米粉とコーンスターチをよく混ぜたものを入れてヘラで混ぜ合わせていく。
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5
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生地の粉っぽさがなくなったら手で軽くこねて丸くまとめ、ラップで包み冷蔵庫で30分寝かせる。
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6
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冷えた生地を好みの分量で分割し、ラップ2枚に挟んで2〜3mmの厚さに伸ばす。我が家は厚さ2mmの定規を使用。
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7
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冷凍庫で凍らせておく。凍ったらまとめてジップロック等に入れています。
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8
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冷凍庫から取り出し、溶ける前に型抜きをする。半解凍〜凍っている状態だと型にくっついて生地が抜けるので楽です。
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9
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生地が常温になってしまっても焼いてダレません。かなりキツキツに並べても型抜きした通り綺麗に焼けます。
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10
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170度で8分〜10分ほど焼く。同じオーブントースターでも天板に乗せた生地の分量によって時間が変わってきました。
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11
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焼色は周りがほんのり色づく位が良さそうです。焼き立ては若干柔らかくても、冷めるとカリッとしてきます。
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12
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予熱なし170度8分
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13
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予熱あり170度10分
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コツ・ポイント
ほぼ同じレシピの小麦粉薄力粉クッキーと比べると、生地が扱いにくいです。小さなお子さんには難しいかな。
食感はサクホロ。米粉を小麦粉の薄力粉240gに変えたクッキーだとカリッと食感です。
食感はサクホロ。米粉を小麦粉の薄力粉240gに変えたクッキーだとカリッと食感です。
このレシピの生い立ち
お気に入りの型抜きクッキーのレシピを「波里 お米の粉」で作ってみました。食感は別物!でも綺麗に型抜きできました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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