高タン低カロ★ムネ肉と豆腐のハンバーグ
Description
高タンパク低カロリー。メインディッシュに！あんかけに梅干しを入れるのが、味のポイント。
よちえのだいどころ
材料
（3人分）
中パック(約200g)
一丁(約300g)
★塩、こしょう
少々
★ごま油
小さじ1
大さじ1
★生姜のすりおろし
小さじ1
★粉末かつおだし
小さじ1
★粉末昆布だし
小さじ1
大さじ2
■
【あんかけの具材と調味料】
人参 千切り
適当
白ネギ 千切り
適当
あれば玉ねぎやエノキなどでも
適当
白だし（ヤマキの割烹白だしを使用）
50cc
450cc
梅干し（酸っぱい物）これ必須★包丁でたたく
1個
大さじ2
作り方
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1
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【タネをこねる】
ひき肉
豆腐
★マークの調味料
をボールで混ぜる
あれば筍、ひじき、きのこ等もok
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2
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【タネを焼く】
厚さ1〜2cmくらいに適当に丸める
フライパンに油をひいて片面2〜3分ずつ焼く
焼けた物から一旦取り出す
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3
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【あんかけを作る】
あんの材料を別の鍋（またはフライパン）で2分ほど煮て火を止める
水溶き片栗粉を入れて再加熱する
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4
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【盛り付け】
焼けたハンバーグとあんかけを
少し深めの器に盛る
刻みネギを散らしてもok
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5
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【一口メモ】
すりおろし生姜→生姜を買ってきたら全部すりおろして、薄いタッパーに並べて冷凍庫へin! これ本当に便利。
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6
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☆☆☆☆☆
白だしの量
5cc→50ccの間違い
訂正しました
☆☆☆☆☆
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7
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★
離乳食後期（具材の大きさ注意）お腹の風邪、体調不調の時にも使える事に気づきました。2023/04/26
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コツ・ポイント
〜水溶き片栗粉について〜
・割合→水1：片栗粉1
・野菜を煮てから仕上げに片栗粉を入れること（すぐ沈むので入れる直前にもう一度混ぜる）
・火を消してから水溶き片栗粉を回し入れて再加熱するとトロミが出る
・あんかけは冷めにくいからヤケド注意
・割合→水1：片栗粉1
・野菜を煮てから仕上げに片栗粉を入れること（すぐ沈むので入れる直前にもう一度混ぜる）
・火を消してから水溶き片栗粉を回し入れて再加熱するとトロミが出る
・あんかけは冷めにくいからヤケド注意
このレシピの生い立ち
得意の創作料理です。鶏ひき肉でもふわふわ。生地が扱いにくい時は一旦冷蔵庫で冷やして。→または片栗粉を増やす。
あんかけがお吸い物のように美味しくて飲み干してしまいました。
※レシピの分量調整&写真追加。
あんかけがお吸い物のように美味しくて飲み干してしまいました。
※レシピの分量調整&写真追加。
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