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薬膳パテ・ド・カンパーニュ

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Description

冷えて、血行不良でフラフラ、精神的な疲れ、不眠の方向けのレシピです。

材料

鶏レバー
180g
牛乳
少々
鶏もも肉
１枚
豚ひき肉
200g
黒胡椒
少々
くるみ、松の実、クコの実、ピスタチオ
30g
Ａ　玉ねぎ薄切り
1/2個
Ａ　赤ワイン
大6
Ａ　ブランデー
大2
Ａ　にんにく薄切り
2かけ
B 唐辛子、ジンジャーパウダー、シナモンパウダー、オールスパイス
小1
B塩
小1
B溶き卵
1個分
Cバルサミコ
大1
C本みりん
大3
C醤油
大1
C赤ワイン
大2
Ａオリーブオイル
大2

作り方

  1. 1

    レバーは牛乳で臭みを取り、鶏肉は1口くらいにカットし、豚ひき肉も加えＡを混ぜて1日冷蔵庫で漬け込む

  2. 2

    漬け込んだ肉とＡを何回かに分けてフードプロセッサーにかけ、撹拌する。くるみは粗く刻んでおく

  3. 3

    氷を入れた大きなボウルを用意し、2を氷水にあてながらで混ぜ合わせる。ナッツ類、クコ、調味料Bと黒胡椒もここでいれる。

  4. 4

    パウンドケーキ型に3を詰める。一回り大きなバットに型半分ほどの熱湯をいれ、170℃のオーブンで1時間焼く

  5. 5

    取り出して重りを乗せて生地をしめる。粗熱が冷めたら冷蔵庫で1日冷やす。Cのソースは分量通りフライパンで温めて出来上がり

コツ・ポイント

レストランでしか食べられないと思っていたパテを家庭用に簡単アレンジ。カットして冷凍保存もできます。
赤ワインの元となるブドウも血虚にオススメです。

このレシピの生い立ち

美味しいワインと、健康的なおつまみで楽しく美味しい薬膳レシピです。冷凍できるので作り置きもできて便利です。
レシピID : 7460477 公開日 : 23/02/26 更新日 : 23/02/27

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薬膳パテ・ド・カンパーニュ
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