ラザニア
Description
全て手作り！ホームメイドのラザニアは、家庭料理のご馳走！
ジャーマンワイフ
作り方
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1
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油を熱した鍋にひき肉を入れ、色が変わるまで炒めたら、たまねぎ、セロリ、にんにく、塩少々入れ炒める
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2
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人参を加え混ぜ合わせたら、トマトペーストを入れ、軽く炒めたらトマト缶を入れる
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3
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空いたトマト缶に水をすりきり一杯加え、砂糖、ローリエを入れて弱火で1時間煮込み、塩、胡椒で味を整える
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4
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パスタの材料をすべてボールに入れ、ミキサーで10分混ぜる
（ミキサーがない場合は手でこねる）
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5
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生地がまとまったら、取り出す
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6
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打ち粉をしながら伸ばしてから、内側に折り込む、を繰り返して耳たぶくらいの固さに調整する
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7
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生地を冷蔵庫に1時間〜寝かせる
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8
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寝かした生地を、均等な厚さ（5mm）に伸ばしてから適当な大きさにカットしておく
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9
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ホワイトソースを作る、鍋にバターを溶かしたら小麦粉を入れる
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10
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小麦粉とバターが混ざったら、牛乳を少しずつ入れ混ぜていく
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11
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数回に分けて牛乳を入れ混ぜたら、残りの牛乳を入れてダマにならないようによく混ぜながら煮る（弱火）
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12
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塩、ナツメグ、好みでホワイトペッパーを入れ約５分ほど煮る
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13
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耐熱皿に、ミートソース、パスタ、ホワイトソースの順に重ねていく
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14
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最後にチーズをのせて、180度のオーブンで35〜40分焼く
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焼きあがったら、パセリを飾る
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好みの大きさに切り分けていただく
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コツ・ポイント
パスタを手で作る場合は、作業台に小麦粉を広げ、中央にくぼみを作り、卵、塩を入れたら混ぜて、少しずつ水を加えて生地をこねていきます。耳たぶくらいの固さになるまでひたすら頑張る！
余ったパスタは細切りにしてから茹でたり乾燥させて保存しても◎
余ったパスタは細切りにしてから茹でたり乾燥させて保存しても◎
このレシピの生い立ち
ラザニアはこれまで何度も作ってきましたが、手作りの生パスタはソースとの馴染みも良く、モチっとした食感は乾燥パスタでは味わえない美味しさです。
ミートソース、ホワイトソースは、ベーシックな味で、他のお料理にもアレンジしやすいです
ミートソース、ホワイトソースは、ベーシックな味で、他のお料理にもアレンジしやすいです
ジャーマンワイフ
