ぷりぷりエビワンタン麺 （スープでも）
サンタクララキッチン
作り方
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1
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えびをボールに入れ塩水でさっと洗ってざるにあげ、ペーパータオルで水気をよくふきとる。（皮付きの場合は皮をむいてから）
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2
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えびをゴロゴロ目に切る（大き目のほうが食感がいい。写真は小さじ１と比べた大きさ）
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3
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レンコンを大きめのみじん切りに（エビよりはずっと小さく）
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4
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えび、ひき肉、レンコンと★の調味料をいれてねばりがでるまでねる
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5
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よくねったら、卵白、かたくり粉もいれてさらにねる
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6
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ワンタンの皮に包む（３０個分ぐらい。たっぷり目に入れます）
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7
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☆のスープの材料をすべて鍋にいれて煮立たせる。
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8
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スープを作り出すと同時に麺をゆで、ゆであがったらざるにとってごま油をさっとかける。
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9
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ワンタンをスープにいれて煮る。沸騰して２分ぐらいでチンゲン菜も入れ、再び沸騰したらできあがり。
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10
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麺をどんぶりに盛り付け、上からスープとワンタン、チンゲン菜をのせて完成。（お好みでネギなどちらして下さい）
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11
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エビワンタンスープにする場合はスープは半分の量で麺なし、チンゲン菜多めで。
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12
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スープはレシピID : 7124915の醤油ラーメンと同じです。
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コツ・ポイント
えびは新鮮ならさっと塩水であらうぐらい。少し臭みがある場合は片栗粉と塩をいれた水で洗ってください。水切りはしっかりと。えびはミンチにしないでごろごろがおいしいです。
このレシピの生い立ち
ぷりぷりエビワンタンが食べたくて、いくつかのレシピを試し自己流に改良。レンコンを入れることでぷり＋しゃきの歯ごたえがでて絶品に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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