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じゃが芋は1㎝のいちょう切りにして水にさらす。5分ほど置いてから水気を切り、油で揚げておく。
玉ねぎは4㎜の薄切り、ピーマン、人参はせん切りにする。
フライパンにバターと油を入れて、豚小間肉、人参、玉ねぎ、ピーマンを炒める。
火が通ったら塩、こしょう、カレー粉で味付けする。
4に揚げたじゃが芋を加えて炒め合わせる。