しっとりチョコレートシフォンケーキ

卵は卵黄と卵白に分け、計量する。
オーブン170度に予熱する。

ボールに卵白に砂糖1/3量を加えてハンドミキサーでよく泡立てる。全体の泡が小さくなったら、残り砂糖の1/2量加える。

ハンドミキサーの跡が全体に付いて来たら、残り砂糖を加え完全に溶けるまで、ツヤがあり、ピンと角が立つまで混ぜる。

別のボールに全卵を入れ、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで
よく泡立てる。

よく泡立ってきたら、卵液は垂らしたら、跡が付くぐらいまでよく混ぜます。

8に3のメレンゲを半分加え、
ゴムべらで大きくしっかり混ぜる。

4のふるった粉類を加える。ゴムべらで円を描くように大きく混ぜる。残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように、混ぜます。

生クリーム電子レンジで30秒温めます。(沸騰させるために)

混ぜ終わったら、生地に入れ、泡が潰さないように、ツヤが出て流れるような固さになったら、それ以上は混ぜないこと。

型に生地を流し込み、170度のオーブンに約35分焼く。