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卵は黄身と白身に分ける。オーブンは200度に温めておく。バナナはフォークでつぶす。
潰したバナナに油、卵黄を入れ良く混ぜる。
卵白にひとつまみの塩(分量外)を入れて泡立て器でほぐし、泡立てる。固くなってきたら砂糖を2回に分けて加え固く泡立てる。
2にメレンゲを半量加えたらさっくり混ぜ、米粉を入れて混ぜる。残りのメレンゲも入れて混ぜる。
混ざったら型に入れ、170度のオーブンで30(プリン型)〜40分(シフォン型)焼く。型を逆さまにして冷ます。