ひな祭り ちらし寿司ケーキ 美味しい酢飯
むんぷく
作り方
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1
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【下準備】
寿司桶(木製)の場合は水を張り湿らせておく
ボールでも作れますが、木製の寿司桶の方がまろやかに仕上がります。
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2
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炊飯する容量と同じく
お米を研ぎ、水気を切っておく
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3
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炊飯器にお米と水(今回はお米に対して1割増し)とだし昆布をいれて炊く
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4
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炊き上がりに合わせて
お酢、砂糖、塩を鍋に入れ
弱火で沸騰させないように溶かしていく
塩が溶け切ればOK
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5
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炊き上がれば、昆布を取り除き寿司桶に全て移す。
※ご飯はアツアツ すし酢はほろぬく程度で合わせる
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6
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宮島を使い合わせた寿司酢を2〜3回に分けて加え、うちわで扇ぎ水分を飛ばしながら混ぜる、
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7
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※捏ねるように混ぜると粘り気が出るので
ご飯を切るようにほぐし混ぜる。
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8
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全体が混ざれば完成♪
使わない時は固く絞った濡布巾などを掛けてかんそうしないようにしておく。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
京風の酢飯の作り方を残しておきます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
むんぷく
