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ボイルしたモツを2回程茹でこぼし、丸まった中の脂を取り除く牛蒡と蒟蒻はアク抜きしておきます
材料を適当な大きさに切って、モツと一緒に大鍋に放り込み、ひたひたの水を入れ火にかけます
大根が少し透明になってきたら、千切りにした生姜と調味料を入れ味を見ながら煮込み、最後に長葱を入れて出来上がりです