桜シフォンケーキ (16.5センチ型)

卵白，卵黄を分ける。卵白は，冷凍庫に入れておく。(10分程)
卵黄は，大ボウルに入れる

卵黄に，砂糖の半量入れ，ホイッパーで，白っぽくなるまでかき混ぜる。

②にオイルを少しずつ混ぜ込み，イチゴピュレー、食紅、ふるった小麦粉を入れて、だまがないように混ぜる

③の泡立てた卵白の1/3入れ，ホイッパーでよく混ぜ込み、ゴムヘラに持ち替え、1/3ずつ切るように混ぜ込む

塩漬け桜花は，水につけて塩抜きし、ペーパーの上で乾かす。花びらを開き，小麦粉を振っておく

シフォンケーキ型の底に配置よく桜を置き、⑤の生地を、少しすくい置いた花の上に落とす(動かないように止めておく為)

焼けたら，ひっくり返し冷まし，粗熱取れたら冷蔵庫に。
一晩置いて 型から出す
底の花が剥がれないように、慎重に。