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ごま油香る〜鯛のアラで潮汁♪

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Description

鯛1尾分のお頭とアラを使ったごま油と鯛の甘みを感じられる一品です。春色の鯛と野菜で華やかな色合いの潮汁です。

材料 （2人分）

鯛のアラ
1尾分
熱湯（鯛のうろこ取り用）
200cc程度
人参
1/3本
椎茸
2枚
長ネギ
1本
水　※
1200cc
酒　※
大さじ1
白だし　※
大さじ1
塩　※
小さじ2
ごま油（炒め用）
大さじ1
ごま油（仕上げ用）
小さじ2程度

作り方

  1. 1

    写真

    鯛のアラに熱湯をかけ、うろこ取り器やスプーン等でうろこをとる。

  2. 2

    写真

    人参、椎茸、長ネギを薄めに切る。

  3. 3

    写真

    人参と椎茸をごま油で炒める。

  4. 4

    写真

    鯛のあら、※の材料をいれ、煮込む。
    沸騰し、アクがでたら、アクをすくい、捨てる。

  5. 5

    写真

    食べる直前に長ネギをいれ、一煮立ちしたら、完成♪

  6. 6

    写真

    器に盛り、仕上げにごま油をまわし入れたら、完成♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

夕飯用につくりました。
レシピID : 7468677 公開日 : 23/03/08 更新日 : 23/03/08

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ごま油香る〜鯛のアラで潮汁♪
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