春色桜のお稲荷さん

温かいご飯に水気を切ったツナとマヨネーズといりごまを混ぜる。

①を5等分して、炒り卵が入る余地を残していなりあげに詰める。

ペーパーで拭く程度の油を引いた弱火のフライパンに、塩を一つまみ入れた溶き卵を細かく炒り、1/5に分けてご飯の上に載せる。

カイワレやアボカドを置き、いりごまを花芯にた花や、花弁を散らして飾る。

左に添えたのは、ガリ代わりに銀杏切りの大根スライスとゆかりをポリ袋に入れ、軽く揉んで少し時間をおいてしんなりさせたもの。