紅菜苔（コウサイタイ）の辛子醤油和え
Description
【人気検索トップ10入り】クセが無く、ほんのり甘い紅菜苔のシンプルな食べ方です。
野菜ソムリエmiwa
材料
（1～2人分）
紅菜苔
100g
めんつゆ（4倍濃縮）
大1/2
練り辛子
1～2cm
作り方
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1
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紅菜苔です。キャベツや白菜と同じアブラナ科の野菜で、苦みのない菜の花のような、アスパラガスのような味わいです。
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2
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紅菜苔は洗って、塩少々加えた熱湯に茎の方から入れ、30秒経ったら葉も浸けて更に30秒ほど茹でます。
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3
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すぐに冷水にとって水気を絞り、5cm位の長さに切ります。
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4
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ボウルにめんつゆ、練り辛子を合わせ、紅菜苔を和えたら完成です！
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5
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2024.1.27「紅菜苔」の人気検索でトップ10入りしました！
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コツ・ポイント
紅菜苔の赤紫の色素はアントシアニンで、茹でると緑色になります。茹で過ぎると栄養素が流れ出てしまうので、サッと茹でてください。少し酢を加えて茹でると、ある程度色を残すことが出来ます。
このレシピの生い立ち
12月頃から収穫が始まり、３月頃までが旬の紅菜苔。あまり出回っていない野菜ですが、とっても美味しいので、見かけたら是非食べてみてください。
野菜ソムリエmiwa
